¿Cómo se elabora nuestro yogurt artesanal paso a paso?
En AgroChaclla, la elaboración de yogurt artesanal no nace en una máquina… nace desde la tierra, las vacas y las manos campesinas que cuidan cada detalle del proceso. Aquí te mostramos cómo transformamos la leche fresca en un yogurt natural, saludable y lleno de sabor andino. Sin conservantes, sin secretos, solo con dedicación.
Ordeño de la vaca para la elaboración de yogurt artesanal
- Todo empieza muy temprano, con el ordeño manual de nuestras vacas. La leche recién extraída se filtra y se traslada con cuidado al área de procesamiento para la elaboración de yogurt artesanal, asegurando higiene y frescura en cada paso.
Filtrado y calentado de la leche
- Se filtra nuevamente la leche fresca y se traslada a una olla de acero inoxidable, donde se calienta cuidadosamente a una temperatura controlada de alrededor de 85 °C. Este paso es crucial en la elaboración de yogurt artesanal, ya que elimina bacterias dañinas y favorece una textura cremosa y suave en el producto final. Además, este proceso garantiza la seguridad y calidad del yogurt, preservando sus nutrientes naturales y su sabor auténtico, resultado del cuidado tradicional que caracteriza a AgroChaclla.
Enfriado y preparación del cultivo en la elaboración de yogurt artesanal
- Luego de calentarla, la leche se enfría hasta unos 43 °C.
En ese punto agregamos los fermentos lácticos vivos (cultivo natural) que transformarán la leche en yogurt.
Reposo y fermentación
- La mezcla se deja reposar entre 6 y 8 horas, en envases tapados y sin mover.
Este es el momento mágico donde la leche se espesa y se convierte en yogurt, gracias al trabajo de los cultivos vivos.
Añadido de sabor
- Una vez fermentado, el yogurt natural está listo.
Si es yogurt con sabor, como de chirimoya, fresa o guanábana, agregamos pulpa natural de fruta hecha por nosotros mismos.
Envasado y refrigeración
- El yogurt se envasa manualmente en botellas limpias y selladas.
Luego se refrigera inmediatamente para conservar su frescura hasta llegar a tu mesa.
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